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小麦常识
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小麦常识

小麦常识

2018/11/27 19:07
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【择要】:
小麦的根基常识 小麦是我国食粮体系中的重中之重;是养分比拟丰硕、经济代价较高的商品粮。小麦子粒含有丰硕的淀粉、较多的卵白质、少许的脂肪,另有多种矿质元素和维生素B。小麦按收成季候分,可分为冬小麦和春小麦。小麦品德的黑白,取决于卵白质的含量与品德。通俗,春小麦卵白质含量高于冬小麦,但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。冬小麦春季收成,次年夏日收成,冬小麦生养期较长,且差别地域生持久差别较大,中国南边冬麦

小麦的根基常识
 

小麦是我国食粮体系中的重中之重;是养分比拟丰硕、经济代价较高的商品粮。小麦子粒含有丰硕 的淀粉、较多的卵白质、少许的脂肪,另有多种矿质元素和维生素B。

小麦按收成季候分,可分为冬小麦 和春小麦。小麦品德的黑白,取决于卵白质的含量与品德。通俗,春小麦卵白质含量高于冬小麦,但春 小麦的容重和出粉率低于冬小麦。

冬小麦春季收成,次年夏日收成,冬小麦生养期较长,且差别地域生 持久差别较大,中国南边冬麦区为120天,南边冬麦区为270天以上,东北部高海拔地域可达330天以上,

全天下的冬小麦莳植面积约占小麦总莳植面积的75%,散布普遍。春小麦春季收成,昔时夏、秋收成,春小麦生养期短,凡是为80-120天,莳植面积约占小麦总莳植面积的25%,多散布在纬度较高地域。
我国小麦也以冬小麦为主。

小麦按皮色的差别,可分为白皮小麦和红皮小麦两种。

白皮小麦呈黄色或乳白色, 皮薄,胚乳含量多,出粉率较高;

红小麦呈深白色或红褐色,皮较厚,胚乳含量少,出粉率较低。

小麦按子粒胚乳布局呈角质或粉质的几多,可分为硬质小麦和软质小麦。

角质,又叫玻璃质,其胚乳布局紧 密,呈半通明状;粉质胚乳松散,呈石膏状。凡角质占本粮粒横截面1/2以上的子粒,称角质粒。含角质粒50%以上的小麦称硬质小麦。

硬质通俗小麦含卵白质、面筋较多。品德也较好,首要用于制面包、馒头、中国面条等主食物。

粒质特硬、面粉含量高的硬质小麦,适以制通心粉、意大利面条和挂面。

凡角质缺乏本粮粒1/2(包含1/2)的子粒,称粉质粒。

含粉质粒50%以上的小麦,称为软质小麦。软质普 通小麦粉质多、面筋少,合适制饼干、糕点、烧饼等。

小麦子粒可用于制酒精、淀粉和糊精,作为制 葡萄酒、白酒、啤酒、酱油、醋的质料。麦粉经细菌发酵转化为麸酸钠后,可提制味精。

小麦从种子萌生到成熟的发展周期中,要颠末几个发育阶段。每发育阶段,都请求的必然的综合外界前提,如温度、光照、水份、氛围、养分物资等 ,某个前提对某个发育阶段又起主导感化,讫今研讨得比拟多的有春化阶段和光照阶段。

小麦自种子萌生后,只需有恰当外界前提,进入春化阶段,经由过程这个阶段 要有必然的时候和必然水平高温。中国冬麦区自北向南,品种的春化特征别离强冬性、冬性、弱冬性、偏春性、春性。春小麦都是春性和偏春性,有的不较着的春化阶段,冬小麦越冬时代,耐寒品种短期间内可耐-20度的高温,但进入生殖发展后,碰到零度摆布的高温就会产生冻害。

小麦茎发展锥起头伸长,标记着春化阶段已竣事,外界前提合适即进入光照阶段。此时首要身分是天天有比拟长的曰照时数和必然的天数,其次请求比拟高的温度,以20度摆布经由过程光照阶段最快,温度低于10度或高于25度,光照阶段停顿迟缓。若是光照阶段的请求得不到知足,就不能普通发育,不能普通抽穗。

冬小麦为越年生作物,通俗是冬前发展养分器官,越冬后构成生殖器官。冬小麦生养期较长,且差别地域生持久差别较大,中国南边冬麦区为120天,南边冬麦区为270天以上,东北部高海拔地域可达330天以上。春小麦生养期短。凡是为80-120天。

小麦的分类

小麦的品种,凡是可按以下三种方式停止分类:

(1)按收成季候分,可分为冬小麦与春小麦两种。收成的小麦称春小麦;春季收成的小麦称冬小麦。我国以冬小麦为主。春小麦子粒两头较尖。腹沟较深,皮层料厚,故出粉率较低。

(2)按皮色的差别,可分为白皮小麦与红皮小麦两种。白皮小麦呈黄色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较高;红皮小麦呈深白色或红褐色,皮较厚,胚乳含量少,出粉率较低。

(3)按子粒胚乳布局呈角质或粉质的几多,可分为硬质小麦和软质小麦。角质,又叫玻璃质,其胚乳布局慎密,呈半通明状;粉质胚乳松散,呈石膏状。凡角质占本粮粒横截面1/2以上的子粒,称角质粒。含角质籽70%以上的小麦称硬质小麦。凡角质缺乏本粮粒1/2(包含)子粒,称粉质粒。含粉质粒。含粉质粒70%以上的小麦,称为软质小麦。

天下上自北纬67度的北欧至南纬45度的阿根廷南部,从低于海立体150米的中国吐鲁番盆地到海拔4100米的中国西藏高原,都有小麦莳植。主产区在北半球的北纬30-60度之间的温带地域,南半球的南纬25-40度之间的地带阴必然的莳植面积。欧亚大陆和北美洲的小麦面积。欧亚大陆和北美洲的小麦面积占天下小麦面积的90%,首要分部在海拔3000米以下的处所。

冬小麦春季收成,次年夏日收成,面积约占3/4,散布普遍。春小麦春季收成,昔时夏、春季收成,面积约占1/4,多散布在纬度较高地域。

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